Günün en önemli öğünü kabul edilen kahvaltı, her ülkede farklı alışkanlıklarla yapılıyor. Ülkemizde börekler, patates kızartması, omlet, çeşitli poğaça türleri, yumurta, peynir ve zeytin çeşitleri, sucuk, reçel çeşitleri, bal, kaymak gibi lezzetlerle süslenen kahvaltı, Meksika’da ise oldukça önemli. Kahvaltılarına çok önem veren Meksikalı’lar, kahvaltı sofralarını özenle hazırlarlar. İşte Meksika kahvaltılarının olmazsa olmaz lezzetleri;
Chılaquıles: Tortillaların ufak ufak doğranıp, kızartıldıktan sonra pastırma, yumurta ve salsa sosla ile süslenmesiyle servise sunulan bir kahvaltı türüdür.
Chorızo Revueltos con Huevos: Meksika sosisi ve acı sosla hazırlanan bu lezzet, Meksika’da her kahvaltı sofrasının baş tacı.
Huevos Rancheros: Kızarmış yumurtanın, mısır ekmeği, domates sosu ve biber sosu ile birleşimiyle hazırlanıyor.
Chorızo con papas: Meksika sucuğu olarak bilinen Chorizo’nun patates ve baharat karışımı ile hazırlanıyor.
Molletes: Dilimlenmiş peynir, domates, Meksika fasulyesi ve jalapeno biberi ile fırınlanarak yapılan Molletes, ara öğün olarak da yenilebiliyor.
Burrıtos de Desayuno: Yumurta, pastırma ve peynirin tortilla ekmeğinin içine konulup, dürüm gibi sarılmasıyla hazırlanan bir kahvaltı çeşididir.