”Yahu nereden çıktı bu makaron” diyebilirsiniz. Makaron diye tabir ettiğimiz şey aslında minik, şık, acı badem tadında, kremalı, yumuşacık Fransız kurabiyesi. Siz de en doğru tarifle kendi makaronlarınızı evinizde hazırlayabilir; ikramlarınızı ve partilerinizi zenginleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
*75 gram yumurta akı (bayat)
*75 gram toz badem
*150 gram pudra şekeri (mümkünse katkısız)
*30 gram normal toz şeker
*10 gram şekersiz kakao
*1 çay kaşığı tuz
Ganaj Kreması İçin:
*100 gr sütlü çikolata
*100 gram krema
Tarifi:
İlk olarak krema için, sıvı krema sos tenceresine alalım ve kaynama noktasına gelince içine çikolatalar ilave edelim, eriyene kadar kısık ateşte karıştıralım. İlk başlarda sıvı olan krema, siz makaronlarınızı yapana kadar buzdolabında çokokrem kıvamına gelecektir.Makaron için, yumurta akları biraz tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpılmaya başlayalım. Köpüklenme olunca, toz şeker, 5 sefer de ilave edelim. Bol köpüklü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edelim. (bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz) Birlikte Robottan ve elekten geçirilen badem, kakao ve pudra şekerinin yarısı merenge eklenir ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırılır. Daha sonra diğer yarısı eklenip ve aynı şekilde karıştırılır. Sıkma poşetine doldurulan makaron karışımı yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla yuvarlak şekilde sıkılır ve 30 dakika kurutulur. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dakika pişirdikten sonra soğuyunca yerinden çıkartılır ve eşleştirilir. Aralarına ganaj kreması sürülür ve 1 gün sonra servis yapılır.
Makaron Yapımındaki Püf Noktalar:
* Makaron’unuzun tutmasını istiyorsanız yumurtalarınızın mutlaka bayat olması gerekiyor. Bunun için 75 gram yumurta akını cam bir kaseye koyup üzerini streç film ile sarın ve buzdolabında 2 gün kadar bekletin yumurta aklarınız yeterince bayatlamış olacaktır. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmelisiniz.
* Fırın kapağını pişirme esnasında asla açmayın, 15 dk yeterli daha azı sakız kıvamı çoğu ise çok kuru olmasına neden olur.